Parhaat palat

GLUTEENITON MÄMMI

n. 500 g perunaa kuorittuna
1 l perunoiden keitinlientä
2 rkl hunajaa
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
½ tl pomeranssin kuorta
1 appelsiinin kuori murskattuna
n. 150 g luumusosetta (esim. torttutäyte)
n. 250 g tattarijauhoa

1. Keitä kuoritut perunat kypsiksi.
2. Soseuta, lisää keitinliemi ja loput aineet hyvin sekoittaen.
3. Tarkista makeus.
4. Paista massaa foliovuoassa kannen alla uunissa 100 asteessa n. 4 tuntia.
5. Tarkista välillä, ettei mämmistä tule liian kovaa. Jos näin käy, lisää kiehuvaa vettä pienissä erissä.
6. Jäähdytä ja herkuttele sokerin ja maidon kera!

Ohje: Eila Parviainen, Siuro


LOHIPASTA

400 g kirjolohisuikaleita
150 g pakastesipulikuutioita (tai 1–2 sipulia)
1 rkl öljyä
2 dl vettä
2½ dl kasvirasvakermaa 10 %
1–2 rkl maissitärkkelystä
1 tl sitruunapippuria
½ tl suolaa

pennepastaa

Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää joukkoon sipulikuutiot.
Kuullota hetki ja lisää kalasuikaleet.
Kuumenna muutama minuutti. Lisää joukkoon 1½ dl vettä ja kasvirasvakerma.
Anna hautua 5 minuuttia.
Lisää lopun veden (kylmän) joukkoon maissitärkkelys ja kaada ohuena nauhana kuuman kastikkeen joukkoon.
Mausta sitruunapippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Tarjoile keitetyn pennepastan kanssa.
Keitä pasta paketin ohjeiden mukaan.



KANTARELLIPASTA 3-4:lle

1 l kantarelleja
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä tai juoksevaa
kasviöljyvalmistetta
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
mustapippuria
0,5 tl suolaa
0,5 dl kasvirasvapohjaista kevytkermaa
halutessasi kirsikkatomaatteja

Gluteenitonta pastaa 70 grammaa/ruokailija.
Pastan keittämiseen nestettä 3 – 5 dl vettä.

Puhdista kantarellit ja pilko pieniksi.
Pilko sipulit ja valkosipulit.
Laita öljy pannulle, lisää sipulisilppu ja valkosipulit.
Kuullota muutama minuutti.
Lisää sienisilppu ja kuullota sekoittaen pannulla noin 5 minuuttia.
Lisää joukkoon tomaattimurska, mustapippuri ja suola.
Keitä kasaan hiljalleen kymmenisen minuuttia.
Lisää kerma ja anna kiehahtaa.
Koristele halutessasi kirsikkatomaateilla.
Tarjoa keitetyn gluteenittoman pastan kera.


VANILJAINEN MARJAPIIRAKKA

Pohja:
1 dl sokeria
2 ½ dl gluteeniton jauhoseos
1 ½ tl leivinjauhetta
125 g sulatettua margariinia
1 dl vaniljajogurttia
1 muna
Täyte:
1 muna
2 dl vaniljajogurtti
¾ sokeria
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
2-3 dl herukoita tai pieniä raparperi- tai omenakuutioita (+ kanelia)
Halutessasi voi lisätä pinnalle kookoshiutaleita, pähkinä- tai mantelirouhetta.
 
1. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
2. Lisää joukkoon jäähtynyt rasvasula, jogurtti ja muna. Sekoita varovasti vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.
3. Levitä taikina voideltuun vuokaan (halk. 24 - 26 cm).
4. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä taikinan päälle. Ripottele pinnalle marjat.
5. Paista piirasta 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 30 - 35 minuuttia. Säädä tarvittaessa kiertoilmauunissa lämpötila 180 asteeseen.

Kotimaisia herkkukeitaita löydät Keliakialiiton matkailuliitteestä.